Пергаментная бумага

Пергаментная бумага для выпечки устойчива к высоким температурам, не прилипает к пище и предотвращает пригорание. Ее плотная структура не пропускает жир, влагу и запахи, поэтому выпечка сохраняет форму, а противни остаются сухими. Благодаря термостойкости можно использовать ее для запекания, жарки и хранения продуктов. Она облегчает извлечение готовых изделий и снижает потребность в масле, делая блюда менее калорийными. Такой материал подходит как для духовки, так и для микроволновой печи. Листы легко вырезать под нужный размер, что делает их универсальными. Поверхность устойчива к разрывам, не размокает и сохраняет прочность даже при длительной термической обработке. Благодаря антиприлипанию подходит для карамели, теста, мяса и рыбы. Экономит время на уборке, сокращая необходимость мытья посуды.

Какой бывает пергаментная бумага для выпечки

Бумага для запекания бывает разной по плотности и типу обработки. Силиконизированный пергамент покрыт с двух сторон тонким слоем, который предотвращает прилипание даже липкой массы. Он идеально подходит для повторного использования и выдерживает длительное запекание. Классический термостойкий вариант тоже хорошо справляется с высокой температурой, но требует дополнительного смазывания при работе с жидким тестом или сахаром. Белый — отбелен химическим способом, что придает ему эстетичный вид, тогда как коричневый — без добавок и подходит тем, кто избегает контакта с реагентами. Хороший лист не горит, не крошится и сохраняет структуру, даже если контактирует с масляными или липкими продуктами в течение долгого времени.

Пергамент для выпечки: важные критерии выбора

Функциональность бумаги для запекания зависит от таких параметров:

• Толщина и плотность. Чем выше плотность пергамента, тем лучше он выдерживает воздействие влаги и жира. Плотная бумага не рвется, не промокает, сохраняет форму при температуре выше 200 градусов и не требует подстилки. Она подходит для длительного запекания и повторного использования.
• Покрытие. Силиконовое покрытие делает пергамент для выпечки универсальным. Он не прилипает, не впитывает масло и позволяет избежать пригорания продуктов. Такая обработка особенно полезна при приготовлении карамели, безе и нежного теста.
• Ширина и длина рулона. Стандартная ширина составляет от 27 до 38 см, длина — от 5 до 50 м. При выборе учитывайте размеры противня и частоту использования. Для частой выпечки подойдут большие рулоны, а для эпизодического применения — компактные.

Предлагаем купить пергаментную бумагу производства Фрекен Бок, Добра господарочка и других популярных в Украине компаний. Заказ можно забрать самостоятельно в Киеве и других городах или оформить доставку.