Кухонные ножи — Страница 18

Как выбирать кухонные ножи

Чтобы быстро нарезать продукты, необходимо купить качественный нож. Изделия выполнены из экологически чистых материалов и предназначены для разных задач. Ручка эргономичной формы удобно лежит в руке. Противоскользящее покрытие гарантирует безопасность и комфорт в использовании. При выборе учитывайте: центр тяжести должен находиться на стыке клинка и рукоятки. Допускается небольшое смещение веса в сторону клинка. Рукоятки оснащены магнитным креплением для подвешивания на стене (фиксируются на специальной доске). Некоторые модели идут с подставкой для удобного и безопасного хранения.

Хороший набор кухонных ножей: особенности

Производители выпускают как отдельные универсальные изделия для ежедневного приготовления пищи, так и профессиональные комплекты, где каждый предмет предназначен для определенной цели. Стоимость набора зависит от материалов и количества ножей. Чтобы нарезать рыбу тонкими ломтиками, нужен вариант с гибким лезвием и гладкой кромкой. Он пригодится и для ветчины. Для резки фруктов, тортов и салями подойдет слайсер с воздушными карманами, расположенными вдоль кромки: продукты не прилипают, а легко соскальзывают. Модель-шпатель пригодится для нанесения глазури на торт, крема на коржи. Вариант с зазубринами подойдет для хлеба, твердых фруктов и овощей. Сантоку (японский шеф-нож) понадобится для нарезки овощей, рыбы и мяса. Им удобно шинковать зелень. Для стейков выбирайте инструмент с тонким лезвием маленького размера. Судя по отзывам пользователей, для свинины нужен вариант с гладкой кромкой, для говядины – с зазубренной.

Выбору представлены комплекты разделочных ножей, состоящие из филейного и обвалочного изделий, а также топорика. Последний справится с рубкой замороженных заготовок и костей. Обвалочный инструмент отделяет мясо от кости, филейный – удаляет кости из рыбы. Изделия второго типа поставляются со специальными ножницами и вилочкой. Компании также выпускают приспособления для чистки овощей и фруктов: изогнутое лезвие тонко снимает кожуру. Таким ножиком удобно вырезать сердцевину яблока. Модель для томатов оснащается зазубринами и вилочкой на конце, изделие для сыра – отверстиями в режущей части.

Характеристики

Чтобы купить подходящий набор кухонных ножей, обращайте внимание на материал. Девайсы из нержавеющей стали не окисляются и не портят вкус продуктов. Учитывайте твердость (HRC). Оптимальный показатель для бытовой модели – 55-60 HRC. Такой инструмент не нуждается в частой заточке. Варианты из углеродистой стали – более острые и служат дольше, но боятся влаги. Резать кислые продукты таким приспособлением не следует: может остаться металлический привкус. Керамическое лезвие долго не тупится (точить нужно раз в 3-6 месяцев), но чувствительно к падениям, царапинам. Для резки хлеба и мяса крупными кусками выбирайте поварские керамические ножи. Наиболее высокую цену имеют модели из дамасской стали. Они отличаются высокой твердостью (минимум 60 HRC) и выносливостью. Учитывайте: чтобы режущая часть не заржавела, после мытья ее необходимо вытереть насухо.

Заказывайте товары для кухни в интернет-магазине «Фокстрот» с доставкой по Киеву и всей Украине.