Кухонні ножі — Сторінка 19

Як вибирати кухонні ножі

Щоб швидко нарізати продукти, необхідно купити якісний ніж. Вироби виконані з екологічно чистих матеріалів і призначені для різних завдань. Ручка ергономічної форми зручно лежить у руці. Протиковзке покриття гарантує безпеку і комфорт у використанні. При виборі враховуйте: центр ваги повинен знаходитися на стику клинка і рукоятки. Допускається невелике зміщення ваги в бік клинка. Рукоятки оснащені магнітним кріпленням для підвішування на стіні (фіксуються на спеціальній дошці). Деякі моделі йдуть з підставкою для зручного і безпечного зберігання.

Хороший набір кухонних ножів: особливості

Виробники випускають як окремі універсальні вироби для щоденного приготування їжі, так і професійні комплекти, де кожен предмет призначений для певної мети. Вартість набору залежить від матеріалів і кількості ножів. Щоб нарізати рибу тонкими скибочками, потрібен варіант з гнучким лезом і гладкою кромкою. Він стане в нагоді і для шинки. Для різання фруктів, тортів і салямі підійде слайсер з повітряними кишенями, розташованими вздовж кромки: продукти не прилипають, а легко зісковзують. Модель-шпатель знадобиться для нанесення глазурі на торт, крему на коржі. Варіант з зазубринами підійде для хліба, твердих фруктів і овочів. Сантоку (японський шеф-ніж) знадобиться для нарізки овочів, риби і м'яса. Їм зручно шинкувати зелень. Для стейків вибирайте інструмент з тонким лезом маленького розміру. Судячи з відгуків користувачів, для свинини потрібен варіант з гладкою краєм, для яловичини – з зазубреним.

Для вибору представлені комплекти обробних ножів, що складаються з філейного і обваловувального виробів, а також топірця. Останній упорається з рубкою заморожених заготовок і кісток. Обваловувальний інструмент відокремлює м'ясо від кістки, філейний – видаляє кістки з риби. Вироби другого типу поставляються зі спеціальними ножицями і вилочкою. Компанії також випускають пристосування для чищення овочів і фруктів: зігнуте лезо тонко знімає шкірку. Таким ножиком зручно вирізати серцевину яблука. Модель для томатів оснащується зазубринами і вилочкою на кінці, виріб для сиру – отворами в ріжучій частині.

Характеристики

Щоб купити підхожий набір кухонних ножів, звертайте увагу на матеріал. Девайси з нержавіючої сталі не окислюються і не псують смак продуктів. Враховуйте твердість (HRC). Оптимальний показник для побутової моделі – 55-60 HRC. Такий інструмент не потребує частої заточки. Варіанти з вуглецевої сталі – більш гострі і служать довше, але бояться вологи. Різати кислі продукти таким пристосуванням не слід: може залишитися металевий присмак. Керамічне лезо довго не тупиться (точити потрібно раз в 3-6 місяців), але чутливе до падінь, подряпин. Для різання хліба і м'яса великими шматками вибирайте кухарські керамічні ножі. Найбільш високу ціну мають моделі з дамаської сталі. Вони відрізняються високою твердістю (мінімум 60 HRC) і витривалістю. Враховуйте: щоб ріжуча частина не заіржавіла, після миття її необхідно витерти насухо.

Замовляйте товари для кухні в інтернет-магазині «Фокстрот» з доставкою Києвом і всією Україною.